Rehfilet, Wildfleisch aus bayerischer Jagd
- Frisch abholen in Bergkirchen · vakuumiert aus der Frischetheke
- Versand tiefgekühlt · Trockeneis und Expressversand
- Nur im Umkreis von 100 km um Bergkirchen · Auflage für Wildbret
- Fragen?+49 8131 29 77 270· info@hunters-world.de
- Herkunft Bayern, eigene Jagd
- Zerlegung eigene Metzgerei
- Liefergebiet 100 km um Bergkirchen
Das seltenste Teilstück
Ein Reh liefert nur zwei Filetstränge von je etwa 150 Gramm. Deshalb ist das Filet das teuerste Stück und meist nur in kleinen Mengen verfügbar.
Schnell in der Pfanne
Rundherum kurz anbraten, salzen, ruhen lassen. Mehr braucht es nicht. Bei 54 bis 56 Grad Kerntemperatur bleibt das Filet butterzart.
Ohne Silberhaut
Wir parieren jeden Strang vollständig. Du bekommst reines Fleisch, ohne Sehnen und ohne Nacharbeit in der Küche.
Das Filet ist das kleinste und zarteste Teilstück am Reh. Zwei schlanke Stränge pro Tier, mehr gibt ein Reh nicht her. Wir ziehen die Silberhaut vollständig ab, sodass du das Fleisch ohne weitere Arbeit direkt in die Pfanne legen kannst. Der Geschmack ist mild und fein, deutlich zurückhaltender als beim Rücken.
Herkunft und Zerlegung
Erlegt in bayerischen Revieren rund um Bergkirchen im Landkreis Dachau, zerlegt in unserer eigenen Metzgerei. Die Hunters World GmbH zerwirkt, kühlt und vakuumiert jedes Stück selbst. So weißt du bei jedem Filet, aus welcher Region es kommt.
Zubereitung
Filet braucht wenig: Butterschmalz heiß werden lassen, den Strang rundherum eine bis zwei Minuten anbraten, salzen, pfeffern und kurz ruhen lassen. Kerntemperatur 54 bis 56 Grad. Länger gegart verliert es genau das, wofür man es kauft. Dazu passt eine schlichte Rahmsauce oder nur brauner Butterschaum mit Thymian.
Mengen und Zuschnitt
Bestellbar in 500 Gramm, 1, 2 oder 5 Kilogramm. Ein einzelner Filetstrang wiegt nur rund 150 Gramm, du bekommst also mehrere Stränge pro Bestellung. Bis zu 30 Gramm Abweichung sind möglich, meistens etwas mehr statt weniger.
Abholung und Versand
Holst du in Bergkirchen ab, bekommst du das Filet frisch und ungefroren, vakuumiert aus der Theke. Deinen Wunschtermin gibst du bei der Bestellung an, ab 12 Uhr liegt es an diesem Tag bereit. Beim Versand frieren wir es ein und schicken es mit Trockeneis im Expressversand, damit die Kühlkette garantiert gehalten wird. Wir liefern nur im Umkreis von 100 Kilometern um Bergkirchen.
Häufige Fragen zu Rehfilet, Wildfleisch aus bayerischer Jagd
Wie viele Filetstränge bekomme ich pro Kilogramm?
Ein Strang wiegt etwa 150 Gramm, ein Kilogramm entspricht also rund sechs bis sieben Strängen.
Ist das Rehfilet pariert?
Ja, wir ziehen die Silberhaut vollständig ab. Das Filet ist küchenfertig und kann direkt gebraten werden.
Bekomme ich das Fleisch frisch oder gefroren?
Bei Abholung in Bergkirchen frisch und ungefroren. Beim Versand frieren wir es ein und schicken es mit Trockeneis im Expressversand.
Wohin liefert Hunters World Wildfleisch?
Nur in einem Umkreis von 100 Kilometern um Bergkirchen, wegen der Auflagen für die Direktvermarktung von Wildbret.
Wie genau stimmt das angegebene Gewicht?
Wir schneiden von Hand zu. Bis zu 30 Gramm Abweichung sind möglich, in der Regel etwas mehr statt weniger.
