Rehrücken ausgelöst, Wildfleisch aus bayerischer Jagd
- Frisch abholen in Bergkirchen · vakuumiert aus der Frischetheke
- Versand tiefgekühlt · Trockeneis und Expressversand
- Nur im Umkreis von 100 km um Bergkirchen · Auflage für Wildbret
- Fragen?+49 8131 29 77 270· info@hunters-world.de
- Herkunft Bayern, eigene Jagd
- Zerlegung eigene Metzgerei
- Liefergebiet 100 km um Bergkirchen
Der edelste Braten am Reh
Pro Tier gibt es genau einen Rückenstrang. Wir lösen ihn im Ganzen aus und parieren ihn so, dass du ihn ohne Nacharbeit in die Pfanne legen kannst.
Auf den Punkt rosa
Bei 56 Grad Kerntemperatur bleibt der Rücken saftig. Alles darüber kostet Zartheit, deshalb lohnt sich ein Bratenthermometer bei diesem Stück besonders.
Frisch zugeschnitten
Jede Bestellung wird von Hand auf die gewählte Menge zugeschnitten. Bis zu 30 Gramm Abweichung sind möglich, meistens etwas mehr statt weniger.
Der Rücken ist das feinste Stück am Reh. Wir lösen den ganzen Rückenstrang von der Wirbelsäule, parieren ihn sauber und lassen nur einen dünnen Fettdeckel stehen. Das Fleisch ist tiefrot, feinfaserig und fast frei von Sehnen. Kurz scharf angebraten und rosa gelassen schmeckt es zart und leicht nussig, ohne jeden strengen Beigeschmack.
Herkunft und Zerlegung
Das Wildbret stammt aus heimischer Jagd in Bayern, aus Revieren rund um Bergkirchen im Landkreis Dachau. Zerlegt wird bei uns im Haus: Die Hunters World GmbH zerwirkt jedes Stück in der eigenen Metzgerei, kühlt es durch und vakuumiert es frisch. Kein Zwischenhandel, kein Importfleisch, kurze Wege vom Revier bis in deine Küche.
Zubereitung
Den Strang rundherum scharf anbraten, dann bei 80 Grad im Ofen ziehen lassen, bis die Kerntemperatur 56 Grad erreicht. Vor dem Aufschneiden ein paar Minuten ruhen lassen. Dazu passen Wacholder, Rosmarin, Preiselbeeren und Semmelknödel. Wer portionsweise arbeitet, schneidet den Rücken in Medaillons und brät sie nur kurz von beiden Seiten.
Mengen und Zuschnitt
Du kannst 500 Gramm, 1, 2 oder 5 Kilogramm bestellen. Wir schneiden frisch auf die gewählte Menge zu. Bis zu 30 Gramm Abweichung sind dabei möglich, in der Regel fällt die Packung eher etwas schwerer aus als leichter. Berechnet wird immer die bestellte Menge.
Abholung und Versand
Bei Abholung in Bergkirchen bekommst du den Rücken frisch und ungefroren, vakuumiert aus der Theke. Deinen Wunschtermin gibst du bei der Bestellung an, ab 12 Uhr liegt das Fleisch an diesem Tag bereit. Beim Versand frieren wir es ein und schicken es mit Trockeneis im Expressversand, damit die Kühlkette garantiert eingehalten wird. Geliefert wird nur im Umkreis von 100 Kilometern um Bergkirchen.
Häufige Fragen zu Rehrücken ausgelöst, Wildfleisch aus bayerischer Jagd
Woher kommt der Rehrücken?
Aus heimischer Jagd in Bayern, aus Revieren rund um Bergkirchen im Landkreis Dachau. Die Hunters World GmbH zerlegt und vakuumiert jedes Stück in der eigenen Metzgerei.
Für wie viele Personen reicht ein Kilogramm Rehrücken?
Ein Kilogramm ausgelöster Rücken reicht für etwa vier bis fünf Portionen, gerechnet mit rund 200 Gramm pro Person.
Bekomme ich das Fleisch frisch oder gefroren?
Bei Abholung in Bergkirchen frisch und ungefroren. Beim Versand frieren wir es ein und schicken es mit Trockeneis im Expressversand, damit die Kühlkette hält.
Wohin liefert Hunters World Wildfleisch?
Nur in einem Umkreis von 100 Kilometern um Bergkirchen. Das ergibt sich aus den Auflagen für die Direktvermarktung von Wildbret.
Wie genau stimmt das angegebene Gewicht?
Wir schneiden von Hand auf die bestellte Menge zu. Bis zu 30 Gramm Abweichung sind möglich, in der Regel fällt die Packung etwas schwerer aus.
