Rehgulasch, Wildfleisch aus bayerischer Jagd
- Frisch abholen in Bergkirchen · vakuumiert aus der Frischetheke
- Versand tiefgekühlt · Trockeneis und Expressversand
- Nur im Umkreis von 100 km um Bergkirchen · Auflage für Wildbret
- Fragen?+49 8131 29 77 270· info@hunters-world.de
- Herkunft Bayern, eigene Jagd
- Zerlegung eigene Metzgerei
- Liefergebiet 100 km um Bergkirchen
Grob gewürfelt
Große Würfel zerfallen beim langen Schmoren nicht. Wir schneiden von Hand und parieren sehnenarm, damit nichts nachgearbeitet werden muss.
Zeit macht die Sauce
Blatt und Bauchlappen brauchen milde Hitze und Geduld. Dafür bekommst du eine Sauce, die kein Kurzgebratenes hergibt.
Reicht für vier Personen
Mit etwa 800 Gramm bis einem Kilogramm wird eine vierköpfige Runde satt, mit Knödeln oder Spätzle als Beilage.
Für unser Gulasch würfeln wir das Fleisch aus Blatt und Bauchlappen grob, etwa drei Zentimeter im Quadrat, und parieren es sehnenarm. Genau diese Stücke geben beim langen Schmoren die kräftige Sauce, für die man Wildgulasch kocht. Der Geschmack ist voller und würziger als bei Rücken oder Filet.
Herkunft und Zerlegung
Das Wildbret kommt aus heimischer Jagd in Bayern, aus den Revieren rund um Bergkirchen im Landkreis Dachau. Die Hunters World GmbH zerlegt jedes Tier in der eigenen Metzgerei, würfelt von Hand und vakuumiert frisch.
Zubereitung
Fleisch portionsweise scharf anbraten, Zwiebeln und Wurzelgemüse dazu, mit Rotwein ablöschen und mit Wacholder, Lorbeer und Piment mindestens zwei Stunden bei milder Hitze schmoren. Am zweiten Tag schmeckt es besser als am ersten. Dazu passen Spätzle, Knödel oder Serviettenknödel.
Mengen und Zuschnitt
Bestellbar in 500 Gramm, 1, 2 oder 5 Kilogramm. Für vier Personen rechnest du mit etwa 800 Gramm bis einem Kilogramm. Bis zu 30 Gramm Abweichung sind möglich, in der Regel wiegt die Packung eher etwas mehr als angegeben.
Abholung und Versand
Bei Abholung in Bergkirchen bekommst du das Gulasch frisch und ungefroren, vakuumiert aus der Theke. Deinen Wunschtermin gibst du bei der Bestellung an, ab 12 Uhr liegt es an diesem Tag bereit. Beim Versand frieren wir das Fleisch ein und schicken es mit Trockeneis im Expressversand, damit die Kühlkette garantiert eingehalten wird. Geliefert wird nur im Umkreis von 100 Kilometern um Bergkirchen.
Häufige Fragen zu Rehgulasch, Wildfleisch aus bayerischer Jagd
Aus welchem Fleisch besteht das Rehgulasch?
Aus Blatt und Bauchlappen, grob gewürfelt und sehnenarm pariert. Diese Teilstücke eignen sich am besten zum Schmoren.
Wie lange muss Rehgulasch schmoren?
Mindestens zwei Stunden bei milder Hitze. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
Wie viel Gulasch brauche ich pro Person?
Rechne mit etwa 200 bis 250 Gramm pro Person, für vier Personen also 800 Gramm bis ein Kilogramm.
Bekomme ich das Fleisch frisch oder gefroren?
Bei Abholung in Bergkirchen frisch und ungefroren. Beim Versand frieren wir es ein und schicken es mit Trockeneis im Expressversand.
Wohin liefert Hunters World Wildfleisch?
Nur in einem Umkreis von 100 Kilometern um Bergkirchen, wegen der Auflagen für die Direktvermarktung von Wildbret.
